1. Брутен марж на печалба за прясна храна в смесен магазин
Както всички знаем, най-продаваната в японските магазини е прясната храна за бързо хранене, която представлява близо 40 процента от продажбите. Брутната печалба от тези категории пресни храни обикновено е около 40 процента -50 процента. Въпреки това много местни магазини се колебаят и се колебаят относно прясната храна. Основната причина е, че те се притесняват от изчерпването на прясната храна.
„Без прясна храна магазините нямат бъдеще“, каза Пей Лианг, президент на Асоциацията на китайските вериги магазини. В бъдеще оцеляването на смесените магазини ще се определя от пресните храни и независимите марки. Категорията на прясната храна е не само популярна, но и най-продавана в националната отчетна карта на различни магазини: висок коефициент на продажби и висок марж на брутна печалба. Брутният процент на печалба от пресни хранителни продукти в магазините е между 35 процента и 60 процента, много по-висок от други продукти (Beijing News, 2020); Продажбите на прясна храна възлизат на 50 процента, а брутната печалба възлиза на 60 процента в 7-11 магазините за смесени стоки; Продажбите на пресни храни представляват 40 процента -50 процента в Lawson, 50 процента в 7-Eleven и повече от 40 процента във FamilyMart (вътрешна справка на шефа на търговията на дребно, 2018 г.). Приходите от кетъринг на магазина Family Convenience представляват 50 процента от магазина, средните дневни продажби на кутия за обяд са 300,000 копия.
Как да намалим загубата на прясна храна в магазините
Прясната храна играе ключова роля в магазините, независимо дали по отношение на честотата на потребление от потребителите или цената на клиентите. Смесените магазини го приемат сериозно. Уанг Лей, генерален мениджър на Wumart, каза, че почти всички магазини сега увеличават дела на пресни храни.
Първо, официални нужди от прясна храна: направете добра работа с анализ на пазара, не следвайте сляпо тенденцията.
Стъпка 1: Анализирайте дали местоположението на магазина е подходящо за прясна храна. Например старата общност, където живеят предимно възрастни хора, зоната до ресторанта и т.н., трябва да бъдат внимателно решени.
Стъпка 2: Избор на прясна храна.
Японските смесени магазини имат история от повече от 50 години и имат цялостна система за изследване и развитие на пресни храни в ранния японски пазар. Нашите местни магазини или магазини за мама и поп могат да избегнат бенто и оризови топчета в ранния етап на бизнеса с пресни храни. Те трябва да разчитат на силна логистика на студената верига, за да гарантират качеството на прясната храна. Под формата на централна кухня плюс логистика на студената верига, вкусът и транспортът могат да бъдат гарантирани. Понастоящем прясната храна, която можем да направим, не трябва да струва твърде много и може да издържи очакваната загуба на прясна храна. Като пълнени кифли на пара, соево мляко, оден храни, яйца за чай, царевица, и двете в съответствие с хранителните навици на хората, цената е ниска, дори ако щетите са незначителни пресни храни.
2. Стратегии за намаляване на консумацията на пресни храни в магазините за смесени стоки в действие.
Първо, засилете управлението на доставките на пресни храни.
Покупката е източник на стоки. В процеса на закупуване на прясна храна персоналът по закупуване трябва да сравнява продуктите на три места. Първо, качеството на стоките е предпоставката, и второ, сравнява се цената на стоки с еднакво качество. Направете статистика за популярността на различни категории марки и изберете подходящи кооперативни марки.
Второ, поръчайте разумно.
1. Обърнете внимание на промените в ежедневните продажби в различни периоди и разумно организирайте времето за готвене на прясна храна. Например в градове с неразвит нощен живот прясната храна през нощта може да бъде намалена по подходящ начин.
2. Редовно проверявайте инвентара и правете разумни поръчки според отчета за инвентара и състоянието на продажбите.
3. Обърнете внимание на времето, местните правила и т.н. и коригирайте количеството на поръчката по подходящ начин.
Трето, показването и продажбите на място в магазина са ключовите моменти за намаляване на загубите.
1. Осигурете първо влизане, първо излизане и поддържайте свежест.
2. Работете внимателно, когато показвате, за да избегнете загуба, причинена от неправилна работа.
3. Изяснете го.
4. Подредете фидето във времето.
5. Придържайте се към системата за ежедневни загуби. Направете таблица на потреблението на собствени покупки, дистрибуция и доставчик и направете статистика от специално назначено лице.
Четвърто, изборът на оборудване за прясна храна също е момент, който много хора ще пренебрегнат.
Някои магазини смятат, че същият тип пещ за колбаси може да се направи само с около 100 юана за съкровище, така че защо да купувате висококачествено оборудване?
1, повечето от евтиното оборудване, веднъж счупено, дори без стойност за поддръжка, трябва често да се заменя, за да се купува ново, като нашето оборудване за готвена храна за коне, може да осигури стабилна употреба за няколко години, дългосрочно изчисление, привидно висока единична цена, но в дългосрочен план по-рентабилно.
2. Рецептата за поддръжка има огромно влияние върху оборота. Особено в натоварени райони, след като оборудването е счупено, ненавременната поддръжка, за краткия срок на годност на прясната храна, не само засяга продажбите, но значително подобрява скоростта на загуба на прясна храна и ние се ангажираме да ремонтираме в рамките на 24 часа по-горе, за задоволяване на нуждите на клиентите.
